上 魚 皮引き 失敗したら 124159-魚 皮引き 失敗したら
これらは三枚おろしから中骨とってロインにして皮を剥く魚達です。 外引きが良さそうです。 リッキーは内引きで腹身をおろすときは結構慎重に白い皮目が残るようにおろしています。 えぐれて肌色が見えたら失敗と思ってやっています。普通のお魚は魚体から言えば 骨のある箇所の長さは3分の1くらい しかありませんが 甘鯛は長いんです 3分の2くらいの長さがありますね〜 丁寧に残らないように取り除きましょう 皮引き コレは前回お伝えしたように 慎重になるところです日本料理では、皮を切る、はがすとはいわず、 「引く」といいます。 その言葉通り、包丁を止めたまま皮を引っ張るとうまくいきません。 包丁 魚の皮引きって 大漁１０９１のブログ 魚 皮引き 失敗したら